المحتوى
الموس
الموس من الحلويّات الأوروبيّة التي يُستخدم البيض والشّوكولاتة الخام في تحضيرها. يتميّز الموس بقوامه المتماسك والكريمي وطعمه الغني، ويُستخدم في تحضير مُختلف أنواع الحلويات الباردة، ويُمكن تقديمه من دون أيِ إضافاتٍ، أو يُزيّن بالكريمة أو بوظة الفانيلا. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير كيك الموس.
كيك موس الشّوكولاتة المميّز
المكونات
- علبة واحدة من خليط كيك الشوكولاتة الجاهز بالإضافة المكونات المطلوبة لإعداد الكيك.
- قالب ونصف من الزّبدة المقطّع ةإلى مربّعاتٍ صغيرة.
- ربع كوب من القهوة السّادة الثّقيلة.
- عشر حبّات من البيض مفصول صفارها عن البياض.
- ثلاثمئةٍ وستٍ وتسعين غرام من الشّوكولاتة الخام المفرومة.
- كوب ونصف من السكر، بالإضافة إلى ستِ ملاعق إضافيّة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الكريمة الثّقيلة الباردة.
مكوّنات الصلصة
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من الشوكولاتة الخام المفرومة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة.
- خمس ملاعق كبيرة من قطر الذّرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
طريقة التحضير
- حضّري الكيك حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثمّ اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نظّفي القالب الذي حضّرت فيه الكيك، ثمّ جفّفيه وضعي فيه طبقةً من النايلون، ثمّ اقطعي الكيك إلى نصفين متساويين، ثمّ اقطعي كل نصفٍ منها إلى ثلاث مستطيلات.
- قطّعي كل مستطيل إلى نصفين متساويين، ثمّ رصّي نصف الكمية من الكيك في القالب المغطّى بالنايلون.
- فتتي الكميّة المتبقية ثمّ كوّريها إلى ستِ كُراتٍ متساوية الحجم، ثمّ وزّعيها بشكلٍ متساوٍ فوق الكيك.
- لتحضير الموس ضعي الشوكولاتة، والزّبدة، والقهوة، وربع كوب من الماء في وعاءٍ فوق حمامٍ مائي، مع الانتباه إلى عدم ترك الماء يصل إلى الوعاء.
- حرّكي الشوكولاتة مع باقي المكونات إلى أن تحصلي على صلصةٍ متجانسة وسلسة القوام، ثمّ ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الصلصة.
- اخفقي صفار البيض مع كوب ونصف من السكر، وملعقتين كبيرتين من الماء في وعاءٍ منفصل، ثمّ ضعي الوعاء فوق الحمام المائي مجدداً، إلى أن يُصبح لون المزيج أصفراً فاتحاً.
- أضيفي خليط الشوكولاتة والقهوة إلى خليط البيض، واخفقي المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- ارفعي الوعاء ثمّ ضعيه في وعاءٍ آخر مملوءٍ بالماء المثلّج، استمرّي بالخفق إلى أن يبرد الخليط قليلاً.
- اضربي بياض البيض بالخفاقة إلى أن يُصبح قوامه جامداً قليلاً ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكّر، ثمّ استمري بالخفق إلى أن تحصلي على قوامٍ متماسك، ثمّ أضيفي البياض إلى خليط الشوكولاتة، وقلّبيها بخفّة.
- وزّعي خمسة أكواب من موس الشوكولاتة فوق الكيك، ثمّ ضعي القالب في الفريزر لمدّة ثلاثين دقيقة.
- اخفقي كوبين من الكريمة الثقيلة مع أربع ملاعق كبيرة من السكّر إلى أن يتماسك قوامها، ثمّ أضيفيها إلى موس الشوكولاتة المتبقية، ثمّ افرديها فوق طبقة موس الشوكولاتة بشكلٍ متساوٍ، ثمّ غلّفيها بورق النايلون وأدخليها إلى الفريزر لمدّة ستِ ساعاتٍ على الأقل.
- قدّمي موس الشوكولاتة مزيّناً بكرات بوظة الفانيلا وصلصة الشوكولاتة الجاهزة.
المقالات المتعلقة بطريقة الموس كيك
